| Huîtres de Cancale n°3 Par 5 Par 6 Par 9 Par 12 | 18,60 € 22,00 € 30,90 € 38,40 € |
| 6 Huîtres de Cancale n°3 parfumées au Whisky Lagavulin 16 ans (Single Islay Malt) | 25,00 € |
| Carpaccio de Homard cuit, mousse Passion et miel | 14,00 € |
| Tartare de magret de canard séché à la mangue et condiments, Pain perdu aux 4 épices | 12,50 € |
| Terrine de volaille et Girolles accompagné d'un chutney d'oignon | 10,00 € |
| Saumon Gravlax aux agrumes et crème de betterave | 11,50 € |
Nos cartes
LES ENTREES FROIDES A PARTAGER !!!
LES ENTREES CHAUDES A PARTAGER !!!
| Velouté de Homard | 13,50 € |
| 6 Escargots de Bourgogne à la Bourguignonne | 14,00 € |
| 12 Escargots de Bourgogne à la Bourguignonne | 26,00 € |
| Soupe de Poisson façon Bouillabaisse avec sa rouille et ses croûtons | 13,50 € |
| Ravioles de Crevette, Mascarpone, Ciboulette et Bouillon de Crevettes | 13,00 € |
| La Végétarienne (Légumes Chauds) selon inspiration du Chef | 11,00 € |
LE CAVIAR IMPERIAL BAERI
| Tout simplement Deux œufs coques au Caviar et ses mouillettes de pain de mie grillé | 38,00 € |
| Tartare de Caviar Baeri (10 g.) à la Russe "Caviar, échalotes, oeuf, crème, blinis | 38,00 € |
| Le Caviar, crème fraîche, blinis, Molossol russe, un verre de vodka Zubrowka Seul ou à deux Les 50 gr. Pour 3 ou 4 pers. Les 100 gr. | 170,00 € 330,00 € |
LES POISSONS
| Cabillaud rôti, sauce au lait de coco, citronnée parfumée au Combawa, polenta crémeuse parfumée au parmesan | 22,00 € |
| Cassolette de Saint Pierre et crevettes à la bisque de homard et parmesan, carotte, poireau et pomme de terre | 22,00 € |
| Tagliatelles à la Bisque de Homard et Pinces de Homard | 22,00 € |
| Médaillon de Homard Bleu rôti, fondue de poireaux sauce Augusto | 39,50 € |
| Médaillon de Homard Bleu rôti, riz basmati ou Tagliatelles sauce Chien (Huile d'olive,herbes et citron) | 39,50 € |
| Losbster Roll (environ180 g) Pain brioché, queue de Homard, tomate, sauce Tartare) | 56,00 € |
HOMARD BRETON Européen en « VIVIER »
| ENTIER CUIT AU FOUR | 16,60 euros les 100 g. |
| - Homard au Naturel (huile vierge) - Homard Beurre Fondu - Homard façon Augusto (Corail du Homard, Noilly Prat, échalotes, estragon et crème fraîche) | |
| ENTIER FLAMBE en Cuisine | 16,80 euros les 100 g. |
| Au Cognac ou Pastis ou Calvados ou Whisky Knockando Single Malt 12 ans | |
| ENTIER EN FRICASSEE | 17,00 euros les 100 g |
| Façon Américaine (flambé au Cognac, tomate et relevé) Aux Morilles et Brisûres de Truffes crémées Accompagnement possible : Tagliatelles, Riz Basmati |
LES VIANDES TOUT DANS LE PARTAGE !!
| Suprême de volaille fermière (VF) aux asperges, duo de texture rôtie et velours onctueux | 20,00 € |
| Filet de Bœuf (100 g) (VF) grillée, sauce au poivre, gratin de pomme de terre | 23,00 € |
| POUR TOUT CHANGEMENT DE GARNITURE, SUPPLEMENT | 4,00 € |
Un tableau des Allergènes contenus dans les préparations de notre carte est à votre disposition.
LES FROMAGES A PARTAGER !!!
| Les 4 Fromages Normands accompagnés d’une salade | 13,00 € |
| L’assiette de Camembert mariné au Calvados et pané dans la chapelure de pain | 13,00 € |
LES DESSERTS A PARTAGER !!!
| Les 4 Fromages Normands accompagnés d'une salade | 13,00 € |
| Dessert du Jour | 12,00 € |
| Poire Pochée au sirop et Coulis de Chocolat | 13,50 € |
| Soufflé Glacé au Grand Marnier accompagné de son coulis d'orange et Carotte | 13,50 € |
| Tarte fine tiède aux Ananas et Sorbet Passion | 12,50 € |
| Le Trio de Glaces accompagné de son Grand Marnier (3 boules) | 15,00 € |
| Affogato (2 boules de glace Vanille ou Café noyées dans un Café expresso) | 12,60 € |
| Sélection de Glaces et Sorbets (3 boules) | 12,00 € |
| Café, Chocolat, Grand Marnier, Pistache, Plombière, Rhum raisins, Vanille, Confiture de Lait, Amarena Cassis, Citron, Fraise, Framboise, Pomme, Poire | |
| Sorbet ou glace (2 boules) avec alcool (2 cl.) Pomme/Calvados ou Poire/Eau de vie de Poire ou Framboise/Eau de vie de Framboise Citron/Vodka ou Cassis/Crème de Cassis ou Rhum Raisins/Rhum | 15,00 € |
L’Artisan « La Compagnie des Desserts » fabrique le Soufflé Glacé, nos Glaces et Sorbets.
CARTE AUGUSTO CHEZ LAURENT LE PARTAGE
LE PARTAGE
LA CARTE
- LES ENTREES FROIDES -
Huîtres de Cancale n°3
par 5 : 18,60 par 6 : 22,00 par 9 : 30,90 par 12 : 38,40
6 Huîtres de Cancale n°3 parfumées au whisky Lagavulin 25,00
Tartare de magret de canard séché à la mangue et condiments, pain perdu aux 4 épices 12,50
Carpaccio de homard cuit, mousse Passion et Miel 14,00
Terrine de volaille et girolles accompagné de son chutney d'oignon 10,00
Le Micro-beurre Hors Huitres 1,00
- LES ENTREES CHAUDES -
Escargots à la Bourguignonne
Par 6 : 14,00 Par 12 : 26,00
Velouté de homard 13,00
Soupe de poisson façon Bouillabaisse avec sa rouille et ses croûtons 13,00
Ravioles de Crevette, Mascarpone, Ciboulette, Bouillon de Crevettes 14,00
La Végétarienne (Légumes chauds) selon Inspiration du Chef 11,00
- LE CAVIAR IMPERIAL BAERI -
Tout simplement 2 œufs coques au Caviar et ses mouillettes de pain de mie grillé. 38,00
Tartare de Caviar baeri (10 g) a la russe. 38,00
(Caviar - échalotes - œuf dur - crème fraiche - blinis)
Le caviar, crème fraîche, blinis, Malossol russe, un verre de vodka Zubrowka
Les 50 gr. 170,00 Les 100 gr. 330,00
- LES VIANDES -
Suprême de volaille fermière (VF) aux asperges, duo de texture rôtie et velours onctueux 20,00
Filet de Bœuf (VF) (100 gr) grillé, sauce au poivre, Gratin de pomme de terre 23,00
- LES POISSONS ET LE HOMARD BLEU -
Cabillaud rôti, sauce au lait de coco, citronnée parfumé au Combawa, polenta crémeuse pafumée au parmesan 22,00
Cassolette de Saint Pierre et crevette à la bisque de homard et parmesan, carotte, poireau et pomme de terre 22,00
Tagliatelles à la Bisque de Homard et Pinces de Homard. 22,00
Médaillon de Homard Rôti, Fondue de poireaux 39,50
Sauce Augusto (Corail du homard, estragon, noilly-prat, échalote, crème)
Médaillon de Homard Rôti, Riz basmati. 39,50
Sauce Chien (huile d’olive, herbes, citron)
Lobster Roll (environ 180 g). 56,00
(Pain brioché, queue de homard, tomate, sauce tartare)
- LE HOMARD BLEU « BRETON » EUROPEEN -
En vivier
EN FRICASSEE. 17,00 euros les 100 g.
Homard façon Américaine ou Homard aux morilles et truffes crémées
ENTIER FLAMBE en cuisine. 16,80 euros les 100 g.
Au Cognac ou Au whisky Knockando single malt ou Au Pastis ou Au Calvados
ENTIER AU FOUR. 16,60 euros les 100 g.
Homard au Beurre fondu ou Homard Sauce Augusto ou Homard au Naturel
Accompagnement possible : tagliatelles ou riz basmati
- LES DESSERTS -
Les 4 fromages Normands accompagnés d’une salade. 13,00
Trio de dessert selon le Chef 13,00
Poire au sirop, coulis de chocolat et mousse au chocolat 13,50
Tarte fine tiède à l'Ananas rôti et flambé au rhum arrangé, sorbet Passion 12,50
Affogato (2 boules de glace vanille ou café, noyées dans un Expresso) 12,60
Dessert du Jour. 12,00
Soufflé Glacé à la liqueur de Grand Marnier et son coulis d’orange/carotte 13,60
Le Pont Grand Marnier. 15,00
Trio de Glace arrosé de Grand-marnier
(Grand Marnier - confiture de lait - plombière)
Notre sélection de GLACES et SORBETS
1 boule : 6,00 2 boules : 10,00 3 boules : 12,00
Amarena, café, chocolat, confiture de Lait, grand-marnier, pistache, plombière, rhum-raisins, vanille
cassis, citron, fraise, framboise, pomme, poire
Sorbet ou glace (2 boules) avec alcool (2 cl.). 15,00
pomme/calvados ou poire/eau de vie de poire ou framboise/eau de vie de framboise.
citron/vodka ou cassis/crème de cassis ou rhum-raisins/rhum
CAFES ET INFUSIONS
Café NESPRESSO, Café Décaféiné NESPRESSO 3,70
Sélection de Thés DAMMANN, Infusions DAMMANN 4,60
Café Calvados (café et 2 cl. de Calvados) 9,00
Café Rhum (café et 2 cl. de rhum) 9,00
Café « JACKY » Café au Bailey’s 9,00
Un tableau des Allergènes contenus dans les préparations de notre carte est à votre disposition.